イシガキダイの刺身、焼き霜造りは絶品！

脂身が多く、しっかりとした旨味があります。

皮面もおいしいので、バーナーで焼き切ってやると風味があり最高です。

大型のイシガキダイは、シガテラ毒があるのでは？？

という話がありますが、和歌山県での発症例は、調べた限り過去30年間で1件のようです。

まぁ、食べる際は自己責任ですね。