底もの釣りでは、「釣るのは石鯛、食べるのはイシガキダイ」が定番。

イシガキダイの刺身、焼き霜造りは絶品!

脂身が多く、しっかりとした旨味があります。

皮面もおいしいので、バーナーで焼き切ってやると風味があり最高です。

大型のイシガキダイは、シガテラ毒があるのでは??

という話がありますが、和歌山県での発症例は、調べた限り過去30年間で1件のようです。

まぁ、食べる際は自己責任ですね。

釣るのは石鯛、食べるのはイシガキダイ。これは底物魚釣りでは常識。刺身と炙りは最高の美味。釣太郎

 

魚料理
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