コガネスズメダイ
フカセ釣りの外道魚、コガネスズメダイ。
磯でも釣れるそうですね。
これは、船からの天秤フカセ釣りで釣れた魚です。
釣りあげた瞬間、肛門から内臓脂肪が飛びだしていたそうです(笑)
旬なのでしょうか。 人間だったら完全にアウトですね。
すぐに捨ててしまう魚のようですが、食べたことないので持って帰ってもらいました。
ネットでは食味評価はほとんど見つかりません。
3~4サイトくらいしかなかったですね。
内臓脂肪がしっかりと乗っています。
これは期待できそう。
刺身
甘みが強く、脂もよく乗っています。
イサキ・マダイとは比べ物にならないくらい美味しい
これに勝てるのは、ウメイロ・カツオ系の刺身くらいでしょうか。
焼霜造りは、皮が薄く旨味がないので、あまり向いていない感じでした。
塩焼き
焼き上がりは黄金色です。
表面をバーナーで焼きました。
見た目がかっこいいw こんなに綺麗な塩焼きも中々ないですね
味は究極の美味でした。
繊維が細かく、川魚を食べているような感じです。
脂もめちゃくちゃ乗っているので、ジューシー。
でも、骨があり得ないほど硬く、鋭い(笑) 皮膚に簡単に貫通しそうなくらいです。
個人的な塩焼きランキングでは、イシガキダイと並びました。
癖が強くワイルドな食味のイシガキ、繊細な旨みのコガネスズメダイ。
普段持って帰らない魚でも、意外と美味しいのかもしれないですね。