上がマルアジで、体色がブルーなので青あじとも呼ばれます。
真正面から見ると丸型体形で、体高も低いのが分かります。
これは水分が多く、料理としては価値が低いため干物に利用されることが多い。
下は代表的な鯵、マアジ。最も多く流通してお馴染み。
体高があり平たいので平アジともよばれ、別名赤アジ。
マルアジのような鮮やかな青色ではなく、やや淡いのが特徴。
刺身や塩焼きに美味しく大衆魚の代表。
旬は寒い1，2月で、この時期は脂がのり、お醤油に脂がしたたり落ちるほど。
アオリイカ釣りエサは真アジを泳がせるのが主流ですが、アオアジの方が運動量が多くアピール力が高い。
但し体力がなくすぐにばててしまうので、短期決戦には向いています。
