釣った魚をおいしく食べるのなら、活〆して血抜きは必須作業。その後、氷で冷やしましょう。

脳天締めは側線とほほの線の延長線の交わる点。

ここに包丁を入れ、神経を切断します。

口が開けば、〆った証拠。

次に尾ひれ付け根を真ん中を鱗を書いて、包丁で突き刺せば、血が溢れてきます。

この状態で海水に入れれば、血がどんどん出ていきます。

その後は氷で冷やせば鮮度管理はベスト。