魚編に弱いと書いて鰯は有名な話ですが、鮮度がいい時は抜群に旨く、地元魚屋のおやじ連中が非常に好んで食べる魚。
釣った後は潮氷（海水氷）で、しっかり冷やしましょう。
真イワシが一番上。これがいわし料理に使われるスタンダードの魚。万能で干物から刺身、天ぷらまでいけます。
潤目いわしは目玉が大きく体形がスマートで、鮮度が高い時はブルーで見た目も鮮やか。
目刺し（ひもの）にすると高級品となり、鰯類の中では最も高価。漁師さんの漁火は、単価が高いためこれを目的としています。
下から二番目が片口いわしで、口が裂けたように大きく、下あごが小さいのが特徴。これが最も安く煮干しでお馴染み。
最下段が小サバで、釣り人にはエサ取り扱いされますが、これはイワシに負けない旨さがあります。小さいほどうまいといわれ、一部に熱狂的ファンがいるほど。騙されたと思い一度お試しください。
南紀地方、春の恒例サビキ釣り魚のご紹介。
