せっかく釣れた美味しいカマス、最高の状態で持ち帰りたいですよね。
カマスが釣れた時、どのようにクーラーボックスで冷やしていますか。
結論から言うと、カマスも「潮氷（海水＋氷）」を使った冷却が圧倒的におすすめです。
釣れたての鮮度を限界まで保ち、お家で美味しく食べるための実践的なコツを解説します。
カマスは非常に「足が早い（鮮度が落ちやすい）」魚として有名です。
そのため、釣り上げたら一刻も早く芯まで冷やすことが重要になります。
潮氷を使えば、マイナス温度に近い冷水で魚全体を一気に包み込むことができます。
氷に直接魚が触れることで起こる「氷焼け」も防げるため、綺麗な魚体を保てます。
群れに当たって連続で釣れる時合いでも、クーラーボックスに放り込むだけで瞬時に急冷できるのが最強のメリットです。
正しい潮氷の作り方と冷やし方
潮氷の作り方は拍子抜けするほど簡単です。
まずはクーラーボックスにたっぷりの氷を用意します。
そこに現地の海水を注ぎ込むだけで、あっという間に完成です。
氷と海水の割合は、氷がしっかりと溶け残ってプカプカ浮いている状態が目安になります。
キンキンに冷えた潮氷の中に、釣れたカマスをすぐに入れて鮮度をロックしましょう。
潮氷を使う際のたった一つの注意点
潮氷は魚の急冷には最適ですが、長時間ずっと浸けっぱなしにするのはNGです。
長時間塩水に浸かりすぎると、身が水っぽくなったり、目が白濁して見た目が悪くなってしまいます。
カマスの体がしっかりと冷え切ったら、一度潮氷から取り出してください。
その後は軽く水気を拭き取り、ジップロックなどの厚手の保存袋に収納します。
袋に入れた状態で、氷が効いたクーラーボックスの中で直接水に触れないように持ち帰るのがプロの技です。
食卓での味が劇的に変わります
美味しいカマスの塩焼きや炙りを味わうためには、釣り場での最初の保冷がすべてを握っています。
「潮氷で一気に急冷し、冷え切ったら水気を避けて保存する」という手順をぜひ覚えておいてください。
このちょっとしたひと手間で、食卓に並ぶお刺身や焼き魚の味が驚くほど変わります。
次回の釣行から、すぐに実践してみてくださいね。
