マルアジはマアジより水分が多い？その差はどれくらい？実態を徹底解説

• マアジ（真アジ）
  → 身が締まってシコシコ、脂の乗りと旨味のバランスが優秀
  → 水分：標準値約75%前後（公的データ）
  → 刺身・塩焼き向きの高級路線
• マルアジ（青アジ）
  → 血合いが大きく水分保持力が高いため、ネットリ・柔らか食感
  → マアジ比で明らかに水っぽく感じる（塩締め時の出水量が多め）
  → 生だとクセが出やすいが、干物・天ぷら・フライでジューシーさが活きる

結論：厳密な%差はデータ不足ですが、現場感覚ではマルアジの方が5〜15%程度水分感が強い。