はじめに：100円寿司でも儲かるのはなぜ？
「100円でこのクオリティ、本当に大丈夫？」
回転寿司チェーンのコスパの良さに驚いたことはありませんか？
実はその裏には、緻密に計算されたビジネスモデルと工夫があるんです。
本記事では、回転寿司が安くて美味しいのに儲かる理由を、わかりやすく解説します。
回転寿司が儲かる5つのからくり
1. 代替魚・養殖魚の活用で原価を抑える
- 高級魚の代わりに、見た目や味が似た安価な魚（代替魚）を使用
- 例：ウナギ→パンガシウス、タイ→ティラピア、マグロ→キハダマグロ
- 養殖魚の安定供給で価格変動リスクを回避
🐟 「本物」じゃなくても、「おいしい」ならOK！
2. セントラルキッチンで加工コストを削減
- ネタの下処理やカットを一括で工場加工
- 店舗では「盛り付けるだけ」でOK → 人件費を大幅カット
- 味の均一化＆スピード提供が可能に
3. 回転レーンとタブレット注文で人件費を最小化
- ホールスタッフを最小限に抑えられる仕組み
- タブレット注文＋自動レーン配送で効率UP
- 最近ではロボットが寿司を握る店舗も登場！
4. サイドメニューで利益を確保
- ラーメン、うどん、デザートなどの原価率が低いメニューで利益を補完
- 子ども向けメニューや季節限定商品で客単価アップ
5. 回転率の高さとファミリー層の取り込み
- 一人あたりの滞在時間が短く、高回転で売上を最大化
- ファミリー層や学生など、幅広い客層がターゲット
- 土日やランチタイムは常に満席 → 安くても数で勝負！
消費者にとってのメリットとは？
- 安くて美味しい寿司が気軽に楽しめる
- 選ぶ楽しさ＆スピード感が魅力
- 家族連れでも安心の価格設定
まとめ：安さの裏には、知恵と工夫がある！
回転寿司のコスパの良さは、単なる「安売り」ではなく、 仕入れ・加工・オペレーション・
商品設計すべてにおいて、 徹底的に効率化された仕組みの結晶なんです。
