部位を知れば、魚料理はもっと自由になる。 魚は「切り身」という一つの物質ではありません。背中のさっぱりした旨味、お腹の濃厚な脂、カマのジューシーさ。釣太郎

部位を知れば、魚料理はもっと自由になる。 魚は「切り身」という一つの物質ではありません。背中のさっぱりした旨味、お腹の濃厚な脂、カマのジューシーさ。釣太郎

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