魚の臭い物質は、臭いの原因物質。トリメチルアミン：死後に分解されて発生する強烈な生臭さの主因 。アンモニア・硫化水素：内臓や血液由来の腐敗臭。酸化脂質：皮や筋肉の脂が酸化して油臭。釣太郎