刺身が水っぽくなる犯人は「氷」だった？真水と海水氷で味が激変する理由を解説

「釣ってきた魚を刺身にしたら、なんだか水っぽい…」

「店で食べるようなモチモチした食感にならない」

そんな経験はありませんか。実はその原因、**「クーラーボックスに入れた氷」**にあるかもしれません。

多くの人が使っている「水道水で作った真水氷」。

実はこれ、魚を不味くする最大の要因なのです。

今回は、なぜ真水だと魚がダメになるのか、その科学的な理由と、プロが愛用する「海水氷」の

圧倒的なメリット（味・冷却速度）について解説します。

せっかく釣った新鮮な魚。キンキンに冷やして持ち帰ったはずなのに、包丁を入れると身が白っぽく、食べてみると味が薄い。

これは魚の鮮度が落ちたからではありません。

冷却に使った「真水（水道水）」が、魚の細胞に入り込んでしまったからです。

なぜ水が勝手に入り込むのでしょうか。

ここには「浸透圧（しんとうあつ）」という自然の法則が働いています。

水には**「塩分濃度の薄い方から、濃い方へ移動しようとする性質」**があります。

この差があるため、真水氷の中に魚を入れると、真水が魚の体（細胞）の中へグイグイ移動してしまいます。

その結果、魚の細胞が水を吸ってパンパンに膨れ上がり、「水っぽい」「味が薄い」

「食感が悪い」という残念な状態になってしまうのです。

この問題を解決するのが、釣太郎が推奨する**「海水氷」**です。

海水氷は、魚が生息していた海水そのものを凍らせています。

魚の体液と塩分濃度が近いため、余計な水分が魚の細胞に入り込むことがありません。

だから、魚本来の「濃厚な旨味」と「プリプリの食感」をそのままキープできるのです。

海水は真水よりも凍る温度（凝固点）が低いため、通常の氷よりも低い温度を保てます。

さらに、釣太郎の海水氷はシャーベット状で魚全体を包み込むため、冷気が伝わるスピードが段違いです。

魚の鮮度低下を瞬時にストップさせ、「釣れた瞬間の鮮度」を閉じ込めます。

「魚は冷やし方で味が決まる」これは決して大袈裟な話ではありません。

ご家庭で最高の刺身を食べるために、帰りのクーラーボックスにはぜひ「海水氷」を選んでください。

釣太郎では、最適な温度管理をした海水氷を常時販売しています。

【釣太郎海水氷価格】

釣行前はもちろん、釣行後の「魚を入れたクーラーボックスへの追い氷」としても大人気です。

美味しい魚を食べたい方は、ぜひお立ち寄りください。