【衝撃の事実】美味しい魚は「小顔」だった！同じ種類でも顔の大きさで味が違う理由を解説

「この魚、なんだか顔が小さく見える？」

それは最高の当たり個体かもしれません。

同じ魚種でも、顔が小さく見える魚と大きく見える魚の違いは「肥満度」にあります。

美味しい魚を見極める「小顔の法則」と、そのメカニズムを釣太郎が解説します。

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釣り上げた魚や、スーパーに並んでいる魚。

私たちはついつい「全長（長さ）」や「値段」ばかりを見てしまいがちです。

しかし、本当に美味しい魚を見極めたいなら、見るべきポイントは**「顔の大きさ」です。

実は、同じ30cmのアジやグレでも、「顔がデカい個体」と「小顔の個体」が存在します。

そして、どちらが美味しいかというと、圧倒的に「小顔の魚」**なのです。

今回は、なぜ小顔の魚が美味しいのか、そのメカニズムを解説します。

誤解しないでいただきたいのは、骨格レベルで顔が小さいわけではありません。

頭蓋骨の大きさは、同じサイズの魚であればほとんど変わりません。

では、なぜ小さく見えるのか。

それは、**「胴体が太りすぎているから、相対的に顔が小さく見えている」**だけなのです。

人間で言うと、ボディビルダーや関取のような体型を想像してください。

首周りや肩の筋肉・脂肪が盛り上がっているため、顔が埋もれて小さく見えます。

魚の世界では、この「埋もれた小顔」こそが、栄養状態がマックスである証拠なのです。

逆に、顔が大きく見える魚はどういう状態でしょうか。

これは、体が痩せていて、肩や背中の肉が薄い状態です。肉付きが悪いと、頭の骨格のラインが

はっきりと浮き出てしまうため、どうしても頭でっかちに見えてしまいます。

人間界では「小顔＝スタイルが良い」とされますが、魚界では逆です。

「顔がデカい＝痩せている（脂がない）」 「小顔＝太っている（脂ノリノリ）」

という図式が成り立ちます。

この「小顔の法則」は、多くの魚に当てはまりますが、特に以下の魚種で顕著です。

ブリ（ハマチ・メジロ）： 背中の盛り上がりが激しい「寒ブリ」などは、横から見ると異常に顔が小さく見えます。これがいわゆる「お相撲さん体型」の極上魚です。
マアジ： 回遊型（黒アジ）はシュッとして顔が大きく見えますが、居着き型（黄アジ）は体高があり、顔がちょこんと付いているように見えます。味は断然、小顔の居着き型が濃厚です。
マダイ： 養殖のマダイが小顔に見えるのは、エサを大量に食べて太っているからです。天然でも、本当に美味いタイは肩が盛り上がり、顔がいかつさを失って小さく見えます。