苦労して釣ったアオリイカ。
透き通るような身を、最高の状態で持ち帰りたいと思うのは全釣り人の願いです。
しかし、クーラーボックスでの**「冷やし方」**を一つ間違えるだけで、その食感と味は劇的に劣化してしまいます。
結論から言います。 アオリイカの冷却に、コンビニなどで売っている「真水氷」を使うのはNGです。
ベストなのは、釣り場の海水で作った**「海水氷」**です。
「なぜ氷が違うだけでそんなに差が出るの？」
その答えは、学校の理科で習った**「浸透圧（しんとうあつ）」**に隠されています。
1. なぜ「真水氷」はNGなのか？ 答えは「浸透圧」
最大の理由は、イカが真水に触れると**「浸透圧」**の作用で身が劣化してしまうからです。
⬛ イカの身が「水ぶくれ」になる現象
海の生き物であるアオリイカの体液には、当然ながら塩分が含まれています。
一方、水道水や市販のロック氷が溶けた「真水」には、塩分がほとんどありません。
この「塩分濃度の違う液体」が触れ合うと、濃度の低い方（真水）から高い方（イカの体）へ、水分だけが移動する現象が起きます。
これが「浸透圧」です。
分かりやすく言うと… イカの細胞が、周りの真水をスポンジのように急速に吸い込み、パンパンに「水ぶくれ」状態になってしまうのです。
⬛ 真水が引き起こす「3つの致命的な劣化」
この「水ぶくれ」状態が、アオリイカの美味しさを破壊します。
① 旨味の流出（味が薄くなる） パンパンに膨らんだ細胞膜は、簡単に破れてしまいます。
その結果、細胞内部に閉じ込められていた旨味成分（アミノ酸など）が、吸い込んだ水と一緒に出て行ってしまいます。
② 食感の悪化（ブヨブヨになる） 細胞が破壊されることで、イカ本来の「コリコリ」「パツン」とした歯ごたえが失われ、水っぽくブヨブヨとした最悪の食感に変わります。
③ 見た目の悪化（白ボケ） 新鮮なイカの証である「透明感」が失われ、身が白く濁ってしまいます。
釣り人が「白ボケ」と呼ぶ現象です。
これは鮮度が落ち、水分でふやけたサインです。
【最悪のNG例】 クーラーボックスの底に真水氷を敷き、その上に締めたイカを直接置くこと。 氷が溶けて「真水のプール」ができ、そこにイカが浸かってしまうと、わずか数時間で劣化が始まります。
2. なぜ「海水氷」がベストなのか？
では、なぜ「海水氷」なら良いのでしょうか。
それには「浸透圧」と「冷却温度」という2つの明確な理由があります。
理由1：浸透圧が起きない（旨味を閉じ込める）
これが最大のメリットです。
海水氷は、溶けてももちろん「海水」です。 海水は、アオリイカの体液とほぼ同じ塩分濃度です。
そのため、浸透圧の差が発生せず、イカの細胞が余計な水分を吸い込むことがありません。
旨味成分や食感を損なうことなく、釣ったそのままの状態で鮮度をキープできます。
理由2：真水氷より冷たい（強力な冷却力）
あまり知られていませんが、海水氷は真水氷よりも強力な冷却能力を持っています。
- 真水が凍る温度（氷点）：0℃
- 海水が凍る温度（氷点）：約 -1.8℃ ～ -2℃
これは「氷点降下」と呼ばれる科学現象で、塩分などの不純物が混ざると凍る温度が下がるためです。
つまり、**海水氷は「0℃以下の氷」**なのです。 この強力な冷却力で、イカをより素早く、
より低温で締めることができ、鮮度維持に圧倒的に有利になります。
3. 簡単！「最強の海水氷」の作り方と使い方
海水氷の準備は非常に簡単です。
▼ 作り方
- 釣行前日までに、釣り場の「きれいな海水」を空のペットボトル（500mlや2L）に汲んでおきます。
- （超重要） ペットボトルが破裂するのを防ぐため、満タンにせず、8～9分目程度でキャップを閉めます。
- そのまま冷凍庫でカチカチに凍らせれば完成です。
▼ おすすめの使い方
- アオリイカを締めたら、ジップロックやビニール袋に入れ、空気を抜いて密閉します。（イカを乾燥させないため）
- クーラーボックスの底に海水氷を敷き、その上に袋に入れたイカを置きます。
- イカの量が多い場合は、海水氷でイカを挟む「サンドイッチ状態」にすると完璧です。
まとめ：釣果の差は「氷」で決まる
釣ったアオリイカを最高に美味しく食べる秘訣は、釣り上げた直後の「冷却」にあります。
- 絶対NG: 真水氷（浸透圧で旨味流出、白ボケ、水っぽくなる）
- 最強BEST: 海水氷（浸透圧ゼロで旨味キープ ＋ 強力な冷却力）
どうしても真水氷しか用意できない場合は、イカを袋で厳重に密閉し、スノコを敷くなどして
「氷の溶け水（真水）に絶対に浸からせない」**工夫をしてください。
釣行前日にペットボトルを凍らせる一手間が、食卓での感動の味に直結します。ぜひお試しください。
