刺身以外でのイカの食べ方

🦑1. イカのバター焼き（鉄板の人気）

・フライパンにバターをひき、輪切りにしたイカを中火で炒める。
・醤油を少し垂らすだけで、磯の香りと甘味が立つ。
・ゲソ（足）も一緒に焼くと香ばしさ倍増。
・白ごはんにもお酒にも相性抜群。

▶ コツ：焼きすぎると硬くなるので、30秒〜1分でサッと火を通すのがポイント。

・釣ったその日に内臓を取り、塩水に30分ほど浸けてから干す。
・翌日に炙ると、旨味がギュッと詰まり、香ばしい香りが広がる。
・日本酒のアテとして最強。

▶ 海水氷で冷やした鮮度抜群のイカなら、塩分調整も自然で臭みゼロ。

・イカの輪切りと皮をむいた里芋を出汁で煮る。
・醤油、みりん、砂糖を加え、10分ほど煮込むだけ。
・イカの旨味が里芋に染み込み、ホッとする味わいに。

▶ 余った煮汁でご飯を炊くと、イカ飯風炊き込みご飯になる。

・オリーブオイルとニンニクで炒め、塩胡椒で味付け。
・レモンを絞るとさっぱり。
・パセリやバターを加えるとレストラン風。

▶ スパゲッティに絡めると「イカのペペロンチーノ」にもなる。

・短時間で揚げるとプリッとした食感に。
・塩で食べるとイカの甘味が際立つ。
・ゲソも衣を厚めにして揚げると旨い。

▶ 新鮮なアオリイカなら、生でも柔らかいので衣が薄くてもOK。

・もち米を詰めたスルメイカを甘辛く煮る。
・中まで味が染み、冷めても美味しい。
・弁当や釣りのお供にも最適。

▶ 冷凍しておくと、おかずにも夜食にも便利。

・ワタ（肝）を塩漬けにして熟成。
・生のイカの身を和えるだけ。
・ご飯にも日本酒にも合う「大人の珍味」。

▶ アオリイカの肝は少量でも濃厚な味わいで上品。

・オリーブオイル・レモン汁・ハーブで和える。
・茹でイカや冷凍イカでも美味しくできる。
・ワインにも合う軽めの一品。

▶ アオリイカなら甘味が強く、オリーブオイルと特に好相性。

・オリーブオイルとニンニク、唐辛子で煮るだけ。
・ゲソを使うと旨味が濃く出る。
・残ったオイルはパンにつけても絶品。

・薄く切ったイカを、出汁にサッとくぐらせる。
・レモンポン酢で食べると絶品。
・柔らかく、口の中でとろける。

▶ アオリイカ・スミイカなど肉厚の種類が特におすすめ。

もし「釣ったアオリイカの冷凍ストックが多い」なら、
・バター焼き
・アヒージョ
・天ぷら
の順で消費すると、飽きずに楽しめます。