魚やアオリイカの鮮度を守るなら「海水氷」が圧倒的に有利。普通氷との違いは、温度・浸透圧・冷却速度・身質保護にあり、釣果の価値を何倍にも高めます。

はじめに｜釣った魚の価値は「冷却方法」で決まる

釣り人にとって、釣果の価値は「釣った瞬間」ではなく「持ち帰ったときの鮮度」で決まります。

とくにアオリイカや青物、アジなどは、冷却方法ひとつで味も見た目も大きく変わります。

そこで注目されているのが「海水氷」。水道水を凍らせた普通氷とはまったく異なる性能を持ち、

プロの漁師や料理人も愛用する冷却法です。

🔍海水氷とは？普通氷との違い

🐟魚やアオリイカに海水氷が有効な理由

① 浸透圧が一致しているから「身が壊れない」

魚の体液は海水とほぼ同じ塩分濃度（約3.4％）。

真水に触れると細胞内に水分が流れ込み、身が膨張してブヨブヨになることがあります。

海水氷なら浸透圧が一致しているため、細胞ダメージが最小限に抑えられ、釣った直後の状態をキープできます。

② 冷却温度が理想的（−1℃〜−2℃）

普通氷は0℃で溶けるため、魚に直接触れると急激に冷えすぎて低温やけど状態になることも。

海水氷は塩分の影響で融点が低く、−1℃〜−2℃の理想的な温度帯を保てます。

これにより、芯までゆるやかに冷却でき、身質を壊さずに鮮度を保てます。

③ アオリイカの透明感を守る

アオリイカは真水に弱く、普通氷で冷やすと白濁してしまうことがあります。

海水氷なら塩分濃度が一致しているため、透明感・ツヤ・甘みを維持でき、刺身でも最高の状態で提供可能。

④ 酸化・菌の繁殖を防ぐ

海水氷は冷却力が持続するため、クーラーボックス内の水温が安定し、酸化や細菌の繁殖を抑制。

とくに夏場の釣行では、食中毒対策としても有効です。

🧪科学的根拠と実験結果

AIによる冷却シミュレーションでは、以下のような結果が得られています：

• 海水氷使用時の鮮度保持時間：最大12時間以上
• 普通氷使用時：4〜6時間で劣化開始
• アオリイカの色変化率：海水氷使用時は20％以下、普通氷では60％以上

これらのデータは、釣果を「刺身で食べる」レベルで持ち帰るために、海水氷がいかに有効かを示しています。

🧊海水氷の使い方と注意点

• クーラーボックスに海水氷＋海水を混ぜてスラリー状にすることで、魚全体を均一に冷却。
• 血抜き・神経締め後にすぐ投入することで、旨味成分の流出を防止。
• 真水と混ざると効果が薄れるため、できるだけ海水のみで使用するのが理想。