魚の干物は美味しいですよね。しかし、スーパーなどで売られている干物の多くは、冷凍と解凍を繰り返していることが少なくありません。
そのため、本当の「干物」の美味しさを知る人は少ないのが現状です。
生干物とは？
「生干物」とは、魚をさばいてから塩水につけ、天日干しにした後、一度も冷凍することなく、すぐに調理して食べる干物のことです。
釣り人や漁師など、魚を新鮮なうちに処理できる人だけが味わえる特別な料理と言えるでしょう。
なぜ「生干物」は格別に美味しいのか？
一般的な干物と比べて、生干物が格段に美味しいのには理由があります。
- 鮮度が違う: 魚が最も美味しい状態のまま加工するため、旨味が凝縮されます。
- 細胞が壊れない: 冷凍と解凍を繰り返さないため、魚の細胞が壊れず、本来の食感と風味が保たれます。
- ジューシーさが段違い: 魚本来の水分と旨味がほどよく残り、焼いた時にジューシーでふっくらとした仕上がりになります。
まさに、釣り人の特権と言っても過言ではありません。
釣果があった際は、ぜひこの「生干物」に挑戦してみてください。手間をかけた分だけ、その感動的な美味しさが報われるはずです。
