カンパチがブリより美味しい理由｜ATP・イノシン酸が高く甘みが強い科学的根拠

寿司屋や鮮魚店で「ブリよりカンパチの方が美味しい」と感じたことはありませんか。

実はこの差には明確な科学的根拠があります。

カンパチは旨味成分であるATPとイノシン酸がブリより高く、

甘みとコクが際立つ魚として評価されているのです。

この記事では、カンパチがブリより美味しい理由をデータとともに詳しく解説します。

・カンパチは筋肉繊維が細く均一で、コリコリした弾力としっとり感を両立。
・ブリは脂が多く、冬季（寒ブリ）には濃厚だがやや重たい口当たり。
・カンパチはEPA・DHA比率が高く後味がさっぱり。刺身やカルパッチョに最適です。

この手順を守ることで、カンパチの甘みと旨味を最大限引き出すことができます。

まとめ

カンパチがブリより美味しい理由は

・ATPが約30％多く、旨味の元が豊富

・イノシン酸が約20％高く、甘みが強い

・EPA・DHA比率が高く、脂質のキレが良い

という科学的データに裏付けられています。

釣りたてを堪能するなら、海水氷＋血抜き処理を徹底することで、

寿司店にも負けない極上の味を自宅で楽しめます。