秋の味覚といえば、やっぱり秋刀魚（サンマ）ですよね。
塩焼きも美味しいですが、鮮度がいいものしか味わえない**「秋刀魚の刺身」**は、まさに格別の美味しさです。
スーパーで見かけて思わず買ってしまった、という方も多いのではないでしょうか。
「身がちょっと柔らかい」と感じたとのことですが、それがまさに秋刀魚の刺身の魅力。
旬を迎えた秋刀魚は、たっぷりと脂がのっており、口に入れた瞬間にとろけるような食感と、
濃厚な旨みが広がります。
この独特の柔らかさが、刺身の美味しさを引き立てているのです。
なぜ秋刀魚の刺身は美味しいの？
秋刀魚の美味しさの秘密は、その豊富な脂にあります。
特に秋に漁獲されるサンマは、産卵を控え、たっぷりと栄養を蓄えています。
この上質な脂には、健康にも良いとされるDHAやEPAが豊富に含まれており、美味しさだけでなく栄養価も高いのが特徴です。
塩焼きにすると、この脂が身からじゅわっと染み出し、香ばしさを増します。
一方、刺身では、生ならではのもちもちとした食感と、舌の上でとろけるような脂の甘みをダイレクトに感じることができます。
新鮮な秋刀魚を選ぶポイント
スーパーで刺身用のアジを選ぶ際に、ぜひチェックしてほしいポイントがあります。
- 目が澄んでいるか：目が濁っているものは鮮度が落ちています。黒目がはっきりして、澄んでいるものを選びましょう。
- 身にハリがあるか：触ってみて弾力があるものが新鮮です。パックの上からでも、身にハリがあるか確認してみましょう。
- 皮の色が鮮やかか：背中の青みがかった色が鮮やかで、腹の部分が銀色に輝いているものが新鮮です。
まとめ：旬のサンマを刺身で楽しもう
脂がのってとろけるような食感の秋刀魚の刺身は、まさに秋の贅沢。
新鮮なものを見極めて、ぜひ旬の味覚を堪能してください。
