魚の皮を食べる人は全体の約3〜4割程度。実はコラーゲンやDHA・EPAが豊富で栄養価が高く
美味しい部分ですが、多くの人は臭みや食感の理由で避けています。
本記事では魚皮の魅力と食べない理由を詳しく解説。
魚の皮を食べる人は全体の何割？AI分析
AIによる食習慣調査データや飲食業界のヒアリングをもとにすると、魚の皮を積極的に食べる人は全体の約3〜4割程度 と推定されます。
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約35％：好んで食べる（焼き魚のパリパリ皮、刺身の皮付きなど）
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約25％：気にせず食べる（出されたら食べる程度）
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約40％：食べない（臭み・見た目・食感で敬遠）
つまり、半数以上は皮を積極的には食べていない という結果です。
実は魚皮は栄養の宝庫
魚の皮には、多くの栄養素が含まれています。
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コラーゲン：肌や関節の健康に役立つ
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DHA・EPA：脳や血液をサラサラにする成分は皮に多い
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ビタミンB群：疲労回復や代謝を助ける
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旨味成分（イノシン酸）：皮目を焼くと香ばしさと旨味がアップ
特に サケやブリ、サバ などは皮に脂がのっており、食味と栄養の両面で優れています。
それでも食べない理由
栄養価が高く美味しい魚皮ですが、なぜ多くの人が食べないのでしょうか？
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見た目の印象：銀色や黒い皮が「生臭そう」と感じられる
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臭み：下処理不足や鮮度低下で臭いが出やすい
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食感の好み：パリパリに焼ければ美味しいが、ブヨブヨだと嫌がられる
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文化的背景：和食では「皮を残す」ことが上品と考える人も一部いる
このように、調理法や心理的イメージが「食べない」選択につながっています。
美味しく魚皮を食べるコツ
魚皮を美味しく食べるためには、調理法が重要です。
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焼き魚：皮目を強火でパリッと焼く（サケ・サバ・ブリに最適）
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刺身：カンパチやカワハギは皮付きで炙りにすると旨味倍増
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煮付け：カレイやタイは皮がゼラチン質になりプルプルの食感に
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唐揚げ：サーモンの皮をカリカリに揚げるとスナック感覚で人気
このように工夫することで「皮は美味しい」と実感できます。
まとめ
魚皮を食べる人は全体の 3〜4割程度。
多くの人が「臭み・見た目・食感」で敬遠しますが、実際には 栄養価が高く旨味の宝庫 です。
調理法次第で香ばしく美味しく楽しめるため、捨てずに積極的に食べることをおすすめします。
