アワビ刺身は“高級刺身の王様”
・コリッとした食感と、口に広がる深い旨み。
ぜひ刺身で味わってほしい一品です。
アワビの刺身について、味や食感、栄養、下処理・さばき方、食べ方のコツまで徹底的に解説します。
アワビ刺身の味と食感は？
● 味：旨味と磯の香りが融合
・一口かじれば、まず磯の香りがふわっと広がります。
・そこに濃厚な旨みと、わずかな甘みが続く——これがアワビの真骨頂。
・クセがなく、上品ながら力強い「貝の旨み」が楽しめます。
● 食感：コリコリ感が最大の魅力
・新鮮なアワビ刺身はとにかくコリッコリ！
・歯ごたえが強く、よく噛むほど味がにじみ出ます。
・加熱したアワビとは全く違う、生ならではの食感がやみつきになります。
栄養価：アワビは“美容＆疲労回復”にも効果あり
| 栄養素 | 効果 |
|---|---|
| タウリン | 疲労回復、肝機能サポート、視力維持 |
| ビタミンB群 | エネルギー代謝、肌の健康維持 |
| カルシウム・鉄分 | 骨や血液の健康サポート |
| 高たんぱく・低脂肪 | ダイエット中の良質タンパク源にも◎ |
・アワビは美容・健康・スタミナ強化にも優れた食材。
・刺身で食べれば栄養素を壊さずダイレクトに摂取できます。
アワビの刺身のさばき方（簡易ガイド）
①よく洗う
・塩を振ってヌメリと汚れを落とし、水で流します。
・アワビは表面がザラザラしているので、しっかりこすって清潔に。歯ブラシでこするのがお勧め。
②貝から身を外す
・テーブルナイフを貝殻と身の間に差し込んで、ぐるっと一周。
・ゆっくりと殻から身を外します。
③ 内臓と口を切り落とす
・緑色のワタ（肝）と、中央の硬い口（くちばし）を切除。
・肝は刺身と一緒に食べても美味。お好みでどうぞ。
④ 薄くスライス
・繊維に沿って薄めにスライス。歯ごたえを楽しむため、厚すぎないのがコツ。
・包丁がよく切れると美しく仕上がります。
アワビ刺身の美味しい食べ方
● ワサビ醤油でシンプルに
・新鮮なアワビには、ワサビ醤油がベストマッチ。
・磯の風味と旨味を最大限に引き立ててくれます。
● 肝醤油で濃厚に
・肝を裏ごしして醤油と混ぜる「肝醤油」もおすすめ。
・旨みの相乗効果で“プロの味”に昇華します。
アワビ刺身は、最高の“ご褒美グルメ”
・アワビの刺身は、「味・食感・栄養」すべてが極上。
・ちょっと贅沢したい日、釣れた・もらった日に、自分へのご褒美として味わう価値は十分にあります。
・丁寧にさばけば、初めての方でもおいしくいただけます。
・ぜひ一度、“本物のアワビの旨さ”を生で味わってみてください。
