【釣り人・魚好き必見】イワシ・アジ・サバの違いとは？三大大衆魚の特徴と栄養価を徹底比較！

日本の食卓に欠かせない魚といえば、「イワシ」「アジ」「サバ」ではないでしょうか。

これらは“日本の三大大衆魚”とも呼ばれ、安くて美味しく、栄養価も高いことで知られています。

しかし、見た目や味が似ていても、それぞれに違った特徴や栄養価の差があるのをご存じでしょうか？

今回は、釣り人や料理好きの方にも役立つ、イワシ・アジ・サバの違いと栄養成分を徹底比較していきます！

【基本情報】イワシ・アジ・サバってどんな魚？

・ニシン科の回遊魚
・主にマイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシの3種
・日本では古くから「庶民魚」として親しまれ、縄文時代の貝塚からも骨が出土
・群れで泳ぎ、プランクトンを主食とする

・アジ科の回遊魚
・主にマアジが市場に多く流通
・背中が青く、側線にゼイゴ（硬いウロコ）があるのが特徴
・雑食性で、プランクトンや小魚を食べる

・サバ科の回遊魚
・主にマサバとゴマサバの2種が漁獲される
・脂がのっており、塩焼きや味噌煮に最適
・大型で群れをなして泳ぐ

魚種	見た目の特徴	味わい	向いている料理
イワシ	小さめ、銀色、群れで泳ぐ	やや淡泊〜旨味あり	刺身、煮付け、つみれ、天ぷら
アジ	中型、側線にゼイゴあり	あっさりで甘み	刺身、塩焼き、フライ、なめろう
サバ	青光り、模様あり、大型	脂が多く濃厚	味噌煮、塩焼き、しめサバ、缶詰

イワシ・アジ・サバはすべて「青魚」としてDHAやEPAが豊富で、血液サラサラ効果や脳の働きを助けるといわれています。
以下に100gあたりの栄養成分をまとめます。

※数値は成分表を参考にした目安です。種類・季節で変動します。

・骨ごと食べる小魚だからカルシウム豊富
・EPAが非常に多く、動脈硬化予防に最適
・ビタミンDも多く、骨粗鬆症対策にも

・良質なたんぱく質が豊富で脂質は控えめ
・ダイエットや筋トレ中の食事におすすめ
・味もくせがなく、料理の幅が広い

・DHAとEPAともに非常に多く、脳と血管にW効果
・脂質は多いが、良質な脂で悪玉コレステロール抑制にも
・しめサバや味噌煮で手軽に栄養補給できる