【AI徹底比較】ケンサキイカ・アオリイカ・スルメイカ・モンゴウイカの食味の違いとは？

スーパーや鮮魚店、釣り場で見かける「イカ」。
しかし一言にイカと言っても、その味わいや調理適性には大きな差があります。

本記事では、
・アオリイカ（モイカ）
・ケンサキイカ（アカイカ）
・スルメイカ（マイカ）
・モンゴウイカ（カミナリイカ）
の4種に限定し、それぞれの【食用としての特徴】をAIがプロの目線で徹底解説します。

1. アオリイカ（モイカ）

特徴
・甘みが最も強く、粘りも感じられる上品な味わい
・刺身で食べると舌にまとわりつくような濃厚な旨味
・身は厚く、透明感のある白色が美しい

おすすめ料理
・お造り、寿司ネタ
・炙りや塩焼きでもとろけるような食感
・塩辛やイカ墨パスタにも高級感を演出

旬
・春と秋の2回。特に春の親イカは絶品

総評（食味）
→ イカの中でも最高ランク。とにかく甘く、モチモチ。
→ 生食向きで、寿司屋では「高級ネタ」として扱われます。

特徴
・身はやや細く柔らかく、甘味も強い
・透明感があり、繊細な食感
・アオリより淡白だが上品

おすすめ料理
・イカソーメン、握り寿司、天ぷら
・塩焼きでも独自の風味が活きる

旬
・地域により異なるが、夏から秋が主流

総評（食味）
→ アオリイカに次ぐ上質なイカ。
→ 柔らかくて甘みもあり、どんな料理にも合う優等生。

特徴
・身が薄く、やや硬めだがしっかりした旨味
・加熱しても縮みにくい
・一夜干し・塩辛・煮物など加工適性が高い

おすすめ料理
・イカ焼き、煮付け、天ぷら
・スルメやイカ飯、塩辛など加工品の王様

旬
・夏～初秋（日本海側）、冬（太平洋側）

総評（食味）
→ 生食だと少し硬めだが、火を入れると旨味が際立つ
→ まさに「料理に使える実力派」

特徴
・厚みがあり、噛みごたえがある
・イカにしては白く不透明な身質
・あまり甘味はないが、旨味が濃い

おすすめ料理
・唐揚げ、炒め物、イカステーキ
・寿司屋では「コリコリ食感」が人気

旬
・晩秋〜春先

総評（食味）
→ 刺身よりも加熱向き。食感が強いので炒め物や焼きに向く
→ 中華料理などに最適な個性派

イカの種類	食感	甘味	おすすめ料理	特徴
アオリイカ	モチモチ	最強	刺身、寿司	高級イカの王様
ケンサキイカ	柔らか	強い	イカソーメン、寿司	万能タイプ
スルメイカ	やや硬い	中	焼き、煮付け、塩辛	加工に最適
モンゴウイカ	コリコリ	控えめ	炒め、フライ	白身で存在感あり