【釣り人向け】寄生虫が“ほとんどいない”天然魚とは？安心して食べられる魚種リスト

● そもそも寄生虫はなぜ魚にいるのか？

・魚が自然界の食物連鎖の中で宿主になっているから。

・特に生食文化のある日本では、寄生虫の存在が問題視されやすい。

・ただし、すべての魚に寄生虫がいるわけではありません。

【代表例】寄生虫がほぼいない・少ない天然魚ベスト５

① カマス（ヤマトカマス・アカカマス）

・生息環境が外洋性で深場中心

・内臓処理をすればほぼ問題なし

・アニサキスの報告はあるが、非常に稀

✅ 対策：釣ってすぐ内臓を取り、海水氷で冷却を！

② カワハギ（ウマヅラ含む）

・肝が有名だが、寄生虫の報告は非常に少ない

・内臓はなるべく早く処理するのが理想

✅ 肝刺しや肝醤油でも人気。新鮮なら安心度は高め。

③ クロダイ（チヌ）

・磯魚でありながら、筋肉中の寄生虫は非常に少ない

・内臓寄生虫はゼロではないが、問題になるケースは稀

✅ 刺身でもよく食べられるが、熟成や炙りでさらに安全に。

④ グレ（メジナ）

・暖かい海域の代表的な磯魚

・身が柔らかく、水っぽいため熟成向き

・寄生虫リスクは極めて低い

✅ 現地締め＆冷却でさらに安心度アップ。

⑤ タチウオ

・鋭い歯と肉食性で知られるが、筋肉寄生虫は少なめ

・アニサキスの報告は極めてまれ

✅ 鮮度重視で生食OK。内臓処理は忘れずに。

● 逆に要注意！寄生虫が多く見つかる魚種

・アジ、サバ、サンマ、イワシ → アニサキスの温床

・ヒラメ → クドア（筋肉崩壊型）

・ブリ、カンパチ → 糸状虫など見た目の問題あり

● 覚えておきたい「寄生虫が少ない魚の特徴」

● 釣り人向け「安心して刺身にできる」ための3ステップ

✅ 釣ったらすぐ締める

✅ 現地で内臓処理＋海水氷冷却

✅ 生食時は見た目や身の状態をしっかり確認

● まとめ：天然魚でも“安心して食べられる魚”は多い！

天然魚＝寄生虫が必ずいる、という誤解は大きな損失です。

釣り人こそ、魚種ごとの寄生虫リスクを知って、安全に・美味しく天然魚を楽しむ知識を持つことが重要です。