● イカ墨の取り出し方（墨袋の取り方）
■ 対象：アオリイカ、モンゴウイカなど
いずれも構造は似ています。
【ステップ①】イカを開く
・まず、イカをまな板に背を下にして置きます。
・胴体の端に指を入れ、胴と内臓をゆっくりと剥がすように引き離します。
・内臓は慎重に引き出しましょう（勢いよく引っ張ると墨袋が破れるため注意）。
【ステップ②】墨袋を探す
・内臓の中ほど、胃のあたりに黒っぽく細長い袋状のものが「墨袋」です。
・柔らかく破れやすいので、ピンセットや指でつまんで取り出すのがコツ。
【ステップ③】破らずに取り出す
・墨袋が破れると周囲が真っ黒になるため、袋ごと容器へ丁寧に移動させましょう。
・複数のイカから取り出す場合は、別容器でまとめておくと便利です。
● イカ墨の冷凍保存方法
墨袋は鮮度が落ちやすいため、すぐに冷凍保存するのが理想です。
【方法①】袋ごと冷凍（少量向け）
・取り出した墨袋をラップに包み、ジップ袋に入れて冷凍します。
・この方法は、あとで解凍して加熱用に使うのに便利です。
【方法②】中身を絞って冷凍（多用途向け）
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墨袋の端をカットして、中身を小皿などにゆっくりと絞り出します。
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スプーンなどで混ぜてダマを潰して均一化すると、料理で使いやすくなります。
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小分けにしてラップ or 製氷皿に入れて冷凍。
→1回分ごとに使えるのでおすすめです。
● 保存期間の目安
・冷蔵：半日～1日以内（それ以上は雑菌繁殖リスク）
・冷凍：2〜3週間以内に使用すると風味が保たれます。
→長期保存すると風味と色合いが劣化します。
● 注意点
・墨袋が破れた場合は、その部分だけを取り除いて早めに処理しましょう。
・金属製の容器は変色する可能性があるので、プラスチックや陶器が無難です。
・完全に火を通してから使用することで、食中毒リスクを防げます。
