買ったアオリイカよりも、自分で釣ったアオリイカが断然おいしく感じる理由は、科学的な要因と
心理的な要因が複合的に作用するためと考えられます。
科学的な要因:
- 鮮度の維持: 釣った直後のアオリイカは、適切な処理をすれば非常に鮮度の高い状態を保てます。市場に出回るアオリイカは、漁獲されてから時間が経っている場合があり、鮮度がどうしても落ちてしまいます。
- 神経締め: 釣り上げた直後に「神経締め」という処理をすることで、死後硬直の進行を遅らせ、鮮度と旨味を長く保つことができます。これは釣り人ならではの技術です。
- 適切な保存: 釣ったアオリイカは、自分で丁寧に保冷して持ち帰るため、鮮度劣化を最小限に抑えることができます。
心理的な要因:
- 達成感と喜び: 自分で苦労して釣り上げたアオリイカは、単なる食材以上の価値を持ちます。その達成感や喜びが、味覚をより一層豊かに感じさせるでしょう。
- 鮮度への意識: 自分で釣ったという経験から、「これは獲れたてで新鮮だ」という意識が強く働き、実際以上に美味しく感じる可能性があります。
- 特別なシチュエーション: 自然の中で釣り上げたという特別な状況が、食事の雰囲気を高め、美味しさを増幅させることもあります。
- 手間と愛情: 自分で釣ったアオリイカを調理する際には、より丁寧に扱う傾向があり、その手間と愛情が美味しさに繋がることも考えられます。
もちろん、市場に出回るアオリイカの中にも、非常に鮮度の良いものや、漁師が丁寧に処理した
ものもあります。
しかし、自分で釣り上げたアオリイカには、上記の科学的・心理的な要因が加わることで、より
特別な美味しさを感じやすいと言えるでしょう。
