魚の保管には、氷だけを使用するよりも海水を入れた海水氷（潮氷）が優れている理由

海水氷（潮氷）が優れている理由

1. 温度が安定している
   • 潮氷は氷だけよりも温度が安定しやすいです。氷だけの場合、急激な温度変化が起こりやすく、魚の身が損傷する可能性がありますが、潮氷は緩やかな温度変化を保ち、魚の品質を維持します。
2. 浸透圧が保たれる
   • 潮氷は海水と同じ塩分濃度を持っているため、浸透圧が保たれます。これにより、魚の細胞が縮んだり膨張したりすることがなく、鮮度が維持されます。
3. 防腐効果が高い
   • 塩分が含まれているため、海水氷は防腐効果が高いです。これにより、魚が腐りにくく、鮮度を長時間保つことができます。
4. 魚の体表が保護される
   • 氷だけの場合、魚の体表が直接氷と接触するため、擦り傷や損傷が生じることがあります。一方、潮氷は魚の体表を優しく保護し、損傷を防ぎます。
5. 保管時間が延びる
   • 上記の理由から、海水氷を使用することで魚の保管時間を延ばすことができます。これにより、新鮮な状態で市場や家庭に届けることができます。