1. 富山のブリ（寒ブリ）と太平洋側のブリの違い
富山湾で水揚げされる**「氷見寒ブリ」**は、日本海側のブランドブリの代表格で、特に冬季
（11月～2月）に漁獲されるものが最高級とされています。
一方、太平洋側のブリは黒潮の影響を受け、漁場が広範囲にわたります。
| 比較項目 | 富山（氷見寒ブリ） | 太平洋側のブリ |
|---|---|---|
| 水温（冬季） | 約10℃以下（12月～2月） | 約15℃前後（黒潮の影響） |
| 回遊ルート | 日本海を南下（対馬暖流） | 黒潮沿いに北上・定着型もあり |
| 漁獲時期 | 11月～2月（寒ブリシーズン） | 通年（特に春～秋） |
| 脂肪含有率 | 20～30%（最盛期） | 10～20%（個体差あり） |
| 身の締まり | 高い（寒冷水で脂がのる） | やや柔らかめ |
| 価格（市場） | 1kgあたり3,000～5,000円 | 1kgあたり1,500～3,500円 |
2. 数値化による違い
寒ブリの特徴を数値データで示すと、以下のようになります。
- 富山湾（氷見寒ブリ）の脂質量（12～1月） → 20～30%（トロ並み）
- 太平洋側のブリの脂質量（一般的な個体） → 10～20%
- 水温の影響
- 富山湾：10℃以下 → ブリが脂肪を蓄えやすい
- 太平洋：15℃前後 → 筋肉が発達しやすいが脂のりは個体差あり
- 身質（弾力測定）
- 氷見寒ブリ → 筋肉繊維がしっかりしており、刺身でも弾力がある
- 太平洋のブリ → やや柔らかめの身質（回遊ルートによる個体差大）
結論（数値的な違い）
- 寒ブリは脂肪含有率が高く、口溶けが良い（特に冬場はトロのような食感）
- 太平洋側のブリは成長が速く、引き締まった身質になりやすいが、脂のノリにばらつきがある
