アジ開き（干物）は、日本人に最も馴染みがある魚料理。

アジの開き（干物）が日本でこれほどまでに人気がある理由はいくつかあります。

・アジは日本近海で豊富に漁獲され、価格も比較的安定している。

・庶民の食卓に昔から馴染み深い魚であり、干物にする文化が根付いている。

・干物にすることで保存性が向上し、冷蔵・冷凍すれば長持ちする。

・焼くだけで簡単に食べられるため、調理の手間が少なく、忙しい朝食や宿泊施設の朝ごはんに最適。

・開き干しにすることで水分が抜け、アジの旨味が凝縮される。

・干すことで軽い熟成が進み、風味が増す。

・塩加減によってさらに美味しくなる。

・適度な脂のりと、白身に近い淡泊な旨味が、日本の食文化にマッチしている。

・ご飯や味噌汁との相性が抜群で、定番の和朝食として定着している。

・旅館やホテルの朝食では「和の雰囲気」を演出する定番料理として提供されることが多い。

・居酒屋では炭火焼きや網焼きで提供され、日本酒や焼酎との相性が抜群。

・DHA・EPAなどの良質な脂肪酸が含まれ、健康意識の高い人にも人気。

・カルシウムやビタミンB群も豊富で、栄養バランスが良い。

・江戸時代から庶民の食卓に並んでいた歴史があり、食文化として定着。

・戦後の食糧難の時代にも、安価で手に入るタンパク源として重宝された。

こうした理由から、アジの開きは今もなお日本人の食文化に深く根付いていると言えます。