マサバとゴマサバは、どちらも食用として重要なサバの仲間ですが、いくつかの違いがあります。
外見の違い
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模様: マサバは背に青黒色の波模様があり、腹は銀白色です。
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一方、ゴマサバは背の波模様に加えて、腹にも黒い斑点（ごま）模様があります。
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体型: マサバは体型がやや細長く、断面が楕円形です。ゴマサバは体型が丸みを帯びており、断面が円形に近いです。
味の違い
- 一般的に、マサバの方が脂がのっていて味が良いとされています。特に秋から冬にかけての旬の時期には、マサバの濃厚な味わいが楽しめます。
- ゴマサバはマサバに比べると脂が少ないですが、味が落ちる時期が少なく、年間を通して比較的安定した品質を保っています。
その他
- マサバは主に太平洋側、ゴマサバは日本海側や南西諸島周辺に多く生息しています。
- 漁獲量や流通量はマサバの方が多く、一般的に市場価格もマサバの方が高いです。
これらの違いを踏まえて、料理や用途に合わせてマサバとゴマサバを選ぶと良いでしょう。
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