天然ヒラメの旬と味わいの変化
- 冬季が旬
天然ヒラメは冬に脂がのり、養殖物よりも美味しいと言われる時期です。
冬場に釣れた天然ヒラメは、その脂の旨味と柔らかい身が魅力的で、刺身や煮付けで極上の味わいを楽しめます。 - 春の味の落ち込み
一方で、春に産卵を終えたヒラメは体力を消耗して身が痩せ、味が落ちることがあります。
この時期のヒラメは、釣れても持ち帰らない人もいるほどで、「猫またぎ（猫も見向きしない）」と揶揄されることもあります。 - 天然魚特有の味の乱高下
天然魚の特徴として、季節や体調により味わいが大きく変化する点が挙げられます。
冬場の天然ヒラメはまさに極上の味を誇りますが、春先以降は味が乱高下するため、釣り人や消費者にとってタイミングが重要です。
天然魚の良さを引き出すには、旬の時期を見極めることが大切ですね。
このような特性を活かした調理や釣行計画を考えると、釣りもさらに楽しめそうです！
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