確かに、釣り人の間では「黒っぽいチヌは臭いがきついが、銀色のチヌは臭いが少ない」と言われる
ことがあります。
このような違いは、体色と臭いの関連が環境や生態に依存している可能性が高いです。
1. 臭いの原因
チヌの臭いの主な原因は、次のような要素に影響されると考えられます：
- 食性
泥地や藻場にいる黒っぽいチヌは、泥の中の貝類や腐敗した有機物を食べることが多いです。これが独特の泥臭さや海藻臭さを持つ原因になっている可能性があります。 一方、銀色のチヌは潮通しの良い場所で小魚や甲殻類を多く食べる傾向があり、臭いが軽減されると考えられます。 - 生息環境
濁った水域や汚染された海域にいる黒っぽいチヌは、環境自体の臭いを体に帯びている場合があります。一方で、透明度の高い海域にいる銀色のチヌは、そのような影響を受けにくいです。 - 体表の付着物
黒っぽいチヌは泥や藻類が体表に付着しやすい環境にいるため、臭いがつきやすい一方で、銀色のチヌは清潔な環境にいるため付着物が少ない可能性があります。
2. 釣り人の経験談に基づく考察
- 銀色のチヌは美味しいという印象
銀色のチヌは臭いが少なく、さらに身の締まりが良いという話もあります。これが「銀色のチヌは美味しい」という評判を生んでいるのかもしれません。 - 黒っぽいチヌの敬遠
臭いが気になる黒っぽいチヌは、調理の前に臭み取り（塩もみや酒、酢を使った処理）をしっかり行うと良いと言われています。調理法を工夫すれば十分美味しく食べられます。
3. 対策とアドバイス
もし臭いが気になる場合、次のような対策を取ることで改善できます：
- 締め方と保存法
チヌを釣った後、しっかりと締めて血抜きを行い、海水で冷やしながら持ち帰ると臭いを抑えられます。 - 調理前の下処理
泥臭さや藻臭さが気になる場合、内臓をすぐに取り除き、身を塩水で軽く洗うのが効果的です。
まとめ
黒っぽいチヌと銀色のチヌで臭いに違いがあるのは、環境や食性の影響が大きいと考えられます。
ただし、黒っぽいチヌでも適切な処理を行えば美味しく食べられるため、釣りの際には色だけで
なく、調理法や下処理にも注意を向けると良いでしょう。
