35cmくらいのヤイトガツオは塩ユッケがオススメ！

35cm前後のほんのり脂がのったくらいのヤイトガツオ。

これにアボカドとオリーブオイル、塩、しょうゆを掛けただけの超シンプル料理です。

オリーブオイル＋塩＋醤油の親和性が異常に高いので、これ以上なにかを加えるとバランスが悪くなってしまいます。

最初にオリーブの苦みが立ち、次にヤイトの酸味とうまみが、その次にアボカドのまろやかさ、最後に塩醤油のキリっとした感じで鼻を抜けていきます。

脂肪分の旨味ってやや遅い気がします。何の料理でも。

苦みとかは早いんですけどね。