入手経路
当然ながら密漁はダメですよ！
伊勢海老漁が解禁されており、みなべ町堺漁港の市場で水揚げされています。
今回は、釣太郎で3匹落札していただきました！
伊勢海老は死んだものや、冷凍ものは一気に味が落ちると言われています。
極上の状態で食べたいので、持って帰るまで水槽で泳がせていました(笑)
自宅でさばく
まな板の上でも大暴れです
頭をもがれても尚、動き続ける伊勢海老選手。
生命力半端ないです。
頭と身を半分に割り、さばき終了！
ここまで処理すると、焼き物でも鍋料理でもなんでも出来ます！
水炊き：海老豆腐
鍋に水を張り、昆布と豆腐を入れて沸騰させていきます。
沸騰してきたら、伊勢海老の頭を入れます
頭は火が通るまで時間がかかるので先入れします
結構、アクが出るのでしっかり処理していきます。
この時点では透明な汁ですね
シッカリと火が通ってくると、赤く濁ってきました！
伊勢海老の風味がプンプンします！
ここで白菜や、海老の本体を入れて仕上げにかかります！
これが完成形！
ポン酢で頂きます！
いうまでもなく最強ですよ
究極の美味です。
デカいのがいいですね！
ここ最近食べたものの中では最上位の素材です。
鍋を食べ終わったら、出汁が利いた残り汁で雑炊に
米にも伊勢海老エキスが入りこんで極上品です。
焼き物：マヨネーズ炙り
初めは塩焼きにしました！
身を食べると、ほのかな海老殻の香ばしさの後に、身に詰まった旨味がガツンと押し寄せてきます！
これも美味しいのですが、マヨネーズをかけてバーナーで炙るジャンクな食べ方も試してみました！
比類なき究極の美味です。
頭部のミソと炙りマヨネーズを混ぜて食べると半端じゃないです。
美味しすぎて語彙力無くなってますが、他に比喩表現が思い当たらないｗ
本当に美味しすぎるんです。
今回は伊勢海老料理を色々試してみました。
正直、今までいろんな素材で遊んできましたが、間違いなくトップティアです。
これに張るのは、キンメダイくらいですかねー
もしスーパーや市場などでイセエビを見かける機会があれば、ぜひ購入して食べてみてください！
