もちガツオっていうのは、今の時期
春に獲れる脂の少ないカツオを
死後硬直しないように保冷して
お刺身にしたのがもちガツオです。
食べた食感に弾力がありお餅のような感じになることから
このような名前となっています。
硬直は釣りあげてから5時間くらいで始まるので、
地元でしか味わえないお刺身。
これはケンケン漁で釣りあげたカツオです。
こちらは白浜町のAコープで売っていました。
もちガツオっていうのは、今の時期
春に獲れる脂の少ないカツオを
死後硬直しないように保冷して
お刺身にしたのがもちガツオです。
食べた食感に弾力がありお餅のような感じになることから
このような名前となっています。
硬直は釣りあげてから5時間くらいで始まるので、
地元でしか味わえないお刺身。
これはケンケン漁で釣りあげたカツオです。
こちらは白浜町のAコープで売っていました。