地元漁師さんが捌いた平目（ヒラメ）　重宝されるのは1.5㎏～2.5㎏くらいの個体。大型になり過ぎると価値が落ちるそうです。

地元の平目漁師さんに5枚おろしの注意点を教えて貰いました！

背骨のド真ん中に包丁を入れると、盛り上がったところに身が残りやすい。

あえて少し上に刃を入れると綺麗におろせるのだとか。

アラが透き通っています。

ヒラメの価値・・・

重宝されるのは1.5㎏～2.5㎏の個体だそうです。

薄造りにする魚なので、5㎏を超えてくると量が多すぎる。大味になりやすい。等の理由で、価値が少し落ちるのだとか。。