魚料理には向き不向きがある。刺身は繊維と水分。焼きは脂。煮物はコラーゲン。揚げ物は水分バランス。魚を理解すると、味は一段上がる。釣太郎

魚料理には向き不向きがある。刺身は繊維と水分。焼きは脂。煮物はコラーゲン。揚げ物は水分バランス。魚を理解すると、味は一段上がる。釣太郎

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