強烈な引きで釣り人を楽しませてくれるソウダガツオ。
しかし、釣った後の処理を少しでも怠ると、あっという間に鮮度が落ちてしまう厄介な魚でもあります。
せっかくの強い引きを堪能した後、持ち帰って食べようとしたら身がブヨブヨになっていた、なんて悲しい経験はありませんか。
今回は、なぜソウダガツオの鮮度劣化がこれほどまでに早いのか、その理由を詳しく解説します。
さらに、鮮度を抜群に保つための最強アイテム「海水氷」の絶大な効果と、釣太郎でお得に手に入る情報もお届けしますよ。
ソウダガツオの鮮度劣化が異常に早い3つの理由
ソウダガツオがすぐに傷んでしまうのには、彼らの生態に基づく明確な理由があります。
まず一つ目は、常に海を高速で泳ぎ回っているため、体温が非常に高いことです。
釣り上げられた直後も体温が高いままで、氷で急激に冷やさないと身が自分の熱で「焼け」てしまい、すぐに白濁してパサパサになってしまいます。
二つ目は、血液量が多く、身に水分と血合いが多く含まれている点です。
血合いは傷みやすさの象徴であり、血抜きをしないとそこから一気に腐敗が進んで生臭さの原因になります。
三つ目は、ヒスタミン食中毒の原因となる「ヒスチジン」というアミノ酸を大量に持っていることです。
常温で少しでも放置すると、あっという間にヒスタミンが増殖し、食べるとアレルギー症状を引き起こす危険な魚へと変わってしまいます。
鮮度キープの救世主！「海水氷」が非常に有効な理由
そんな足の早いソウダガツオを美味しく持ち帰るための絶対条件が、「釣った直後の急速冷却」です。
そこで大活躍するのが、真水ではなく海水から作った「海水氷」なのです。
真水の氷は0度で溶け始めますが、塩分を含んだ海水氷は氷点下（マイナス温度）で溶けるため、通常の氷よりも圧倒的に冷たく、魚を芯まで一気に冷やし込むことができます。
また、真水の氷が溶けた水に魚を浸けると、浸透圧の違いで魚の身に水分が入り込み、旨味が逃げて水っぽくなってしまいます。
しかし、海水から作られた海水氷であれば魚の体液と浸透圧が近いため、身が水っぽくならず、極上の鮮度と旨味をそのままキープできるというわけです。
釣太郎の海水氷でソウダガツオを最高の状態で持ち帰ろう！
ソウダガツオを狙うなら、釣り場へ向かう前の準備が釣果と同じくらい重要になります。
ご自宅で大量の海水氷を作るのは大変ですが、ご安心ください。
釣太郎では、この鮮度保持に欠かせない「海水氷」を皆様にご提供しております。
価格は1キロ200円、たっぷり使える3キロで400円と大変お買い得になっています。
クーラーボックスに釣太郎の海水氷をしっかり準備しておけば、不意にソウダガツオの群れに当たっても焦る必要はありません。
釣れたらすぐにエラを切って血抜きをし、キンキンに冷えた海水氷の中へ直行させるだけで、お家で最高のお刺身やタタキを味わえますよ。
まとめ
ソウダガツオは鮮度落ちが早いという弱点さえカバーできれば、本当に美味しくて魅力的なターゲットです。
釣太郎の海水氷を上手く活用して、ワンランク上の持ち帰り術をぜひマスターしてくださいね。
