サビキ釣りでたくさん釣れるマルアジですが、マアジと比べると味が落ちると言われがちですよね。
実はそれ、お刺身で食べようとしているからかもしれません。
マルアジは脂肪分が少なくて水分が多いので、生食だと少し物足りなく感じてしまうお魚なんです。
でも、調理法を変えるだけで、驚くほど美味しいごちそうに大変身するんですよ。
サクサクふわふわの「アジフライ」はマルアジの特権です。
マルアジの美味しさを最大限に引き出すなら、まずはアジフライを試してみてください。
脂が少ない分、油で揚げることでちょうど良いコクがプラスされて、絶妙なバランスになります。
身がしっかりしているので、揚げても崩れにくく、外はサクサク、中はフワフワの食感が楽しめますよ。
ソースをたっぷりかけて、熱々を頬張る瞬間はまさに至福のひとときです。
定番の「南蛮漬け」にすれば骨まで丸ごと美味しくいただけます。
小ぶりなマルアジがたくさん釣れた時は、迷わず南蛮漬けにするのがおすすめです。
じっくりと油で揚げることで、気になる小骨も丸ごと食べられるようになります。
甘酸っぱいお酢の効いたタレが、あっさりとしたマルアジの身にしっかりと染み込みますよ。
冷蔵庫で数日保存も効くので、たくさん作って常備菜にするのも良いですね。
叩いて旨味を引き出す「つみれ汁」や「さんが焼き」も絶品です。
血合いが多めなマルアジの特徴を活かして、細かく叩いて調理するのも漁師町ならではの知恵です。
ネギや生姜などの薬味と一緒に叩いてお団子にし、お味噌汁に入れれば極上の出汁が出ます。
さらに、その叩いた身をハンバーグのように焼いた「さんが焼き」にすれば、ご飯のおかずにもお酒の肴にも最高です。
少し手間はかかりますが、マルアジの濃厚な旨味を存分に味わえるおすすめの食べ方です。
調理の工夫次第でマルアジはもっと輝く海の恵みになります。
マアジの陰に隠れがちなマルアジですが、こうして見ると本当に魅力的な食材ですよね。
釣太郎の周辺で釣れた新鮮なマルアジなら、どんな料理にしてもきっとご満足いただけるはずです。
ぜひ次回の釣行では、お刺身以外の食べ方でマルアジの本当の美味しさを堪能してみてくださいね。
