南紀の海に春を告げる弾丸ファイターといえば、強烈な引きで私たちを楽しませてくれるソウダガツオですね。
防波堤や磯から手軽に狙える大人気のターゲットですが、実はこの魚には二つの種類がいることをご存知でしょうか。
それが「ヒラソウダ」と「マルソウダ」です。
釣れた時の喜びは同じでも、持ち帰ってから美味しくいただくための扱い方は全く異なります。
今回は、釣り人なら絶対に知っておきたい、ヒラとマルの見分け方と美味しい食べ方をご紹介します。
絶品の刺身を味わえる「ヒラソウダ」
釣り人を虜にする最高のお土産となるのが、ヒラソウダです。
その名の通り、少し平べったい体型をしているのが特徴です。
ヒラソウダの最大の魅力は、なんといっても脂の乗った極上の身にあります。
新鮮なものを刺身やタタキで食べると、本ガツオにも負けないほどの濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
釣り上げた直後にしっかりと血抜きと氷締めを行えば、ご家庭で最高の晩酌を楽しめる極上のターゲットです。
旨味は強いが要注意の「マルソウダ」
一方、体全体が丸みを帯びているのがマルソウダです。
引きの強さはヒラソウダに引けを取りませんが、食べる際には少し注意が必要です。
マルソウダは血合いが非常に多く、鮮度が落ちるとヒスタミンという原因物質を生成しやすい特徴を持っています。
そのため、刺身で食べると美味しいものの、食あたりやジンマシンを引き起こすリスクが非常に高くなります。
生食は避け、血合いをしっかり取り除いてから、生姜煮や竜田揚げなどの加熱調理にするのが安全で美味しい食べ方です。
また、旨味成分は非常に豊富なので、プロの料理人が使う「宗田節（ソウダブシ）」の原料としても重宝されています。
釣れたら必ず確認！見分け方のポイント
釣り場で見分ける一番簡単な方法は、エラから後ろに伸びる「ウロコのある部分」の形を見ることです。
マルソウダは背びれの方に向かって細長くウロコの層が伸びていますが、ヒラソウダは途中で急に途切れています。
迷った時は、安全のために加熱して食べることをおすすめします。
南紀の豊かな海が育んだソウダガツオの強烈なファイトを、ぜひ存分に味わってください。
釣行前の準備や、最新の回遊状況につきましては、ぜひ釣太郎でお気軽にお尋ねください。
皆様の安全で楽しい釣りを、心から応援しております。
