釣った魚を冷やすなら
真水の氷より「潮氷（海水＋氷）」が圧倒的に有利です。
これは釣り人だけの話ではなく、
実際に多くの漁師が船の中で魚を冷却する際に使っている方法です。
ではなぜ海水氷がそこまで優れているのか。
科学的な理由と実際の効果を分かりやすく解説します。
潮氷（海水氷）とは？
潮氷とは
海水＋氷を混ぜた冷却液です。
特徴は
・0℃より低い温度になる
・魚の体温を一瞬で下げる
・魚を傷めない
・水分劣化を防ぐ
単なる「氷水」とは全く別物です。
なぜ潮氷は魚の冷却に最適なのか（結論）
理由は主に4つあります。
①氷だけより温度が低くなる（氷点降下）
海水は塩分があるため
約−1.5～−2℃まで温度が下がります。
普通の氷水は0℃止まりですが
潮氷はさらに低温になります。
つまり
・腐敗菌の活動停止が早い
・身の劣化が止まる
・脂の酸化を防ぐ
鮮度維持力が段違いです。
②魚全体を瞬時に均一冷却できる
氷だけの場合
・接触部分しか冷えない
・内部まで冷えるのが遅い
潮氷は液体なので
・エラ
・腹
・表面
すべてに密着します。
体温が一気に下がるため
死後硬直が穏やかになり身質が良くなります。
③真水による浸透圧ダメージが起きない
ここが最大の違いです。
真水で魚を冷やすと
・細胞が水を吸う
・身が水っぽくなる
・旨味が流れる
これは浸透圧の作用です。
海水は魚の体液に近いため
・細胞が壊れない
・旨味保持
・ドリップ減少
結果として味が落ちません。
④粘膜を守り細菌増殖を抑える
魚の表面には粘膜があります。
真水に触れると
・粘膜が壊れる
・雑菌が増える
海水環境では
・表面保護
・細菌増殖抑制
・腐敗臭軽減
漁師が潮氷を使う大きな理由です。
なぜ漁師は船上で潮氷を使うのか
プロは「味」を売っています。
市場価格が変わるからです。
潮氷を使う理由
・魚価が上がる
・身割れ防止
・保存時間延長
・色持ちが良い
・臭いが出にくい
釣り人より遥かにシビアな世界で
選ばれ続けている方法です。
潮氷が特に効果が高い魚
効果が高い魚は水分量が多い魚です。
特におすすめ
・アジ
・サバ
・チヌ
・青物
・ボラ
・アオリイカ
水分が多い魚ほど差が出ます。
潮氷の作り方（釣り人向け）
簡単です。
基本配合
・海水：氷＝7：3
海水が無い場合
水1Lに塩30gでも代用可能です。
クーラー内温度は
0～2℃を目標にします。
真水氷との違いまとめ
真水氷
・温度0℃
・身が水っぽくなる
・旨味流出
・長時間保存に弱い
潮氷
・−2℃近くまで低下
・旨味保持
・腐敗抑制
・鮮度長持ち
比較すると差は歴然です。
まとめ
潮氷が魚の冷却に最適な理由は
・低温維持（−2℃近く）
・瞬間冷却
・浸透圧ダメージなし
・細菌抑制
だからこそ漁師も使い続けています。
釣った魚の味は
釣り方より「冷却方法」で決まると言っても過言ではありません。
最高の状態で持ち帰るなら
潮氷は必須技術です。
