【徹底解説】ウメイロの特徴・生態・食味・市場価値

. ウメイロとは？〜名前の由来と分類〜

ウメイロ（梅色）は、スズキ目フエダイ科アオダイ属に属する海水魚で、学名は Paracaesio xanthura。

体長は30〜50cmほどで、背中から尾にかけて走る鮮やかな黄色のラインと、青みがかった銀色の体色が特徴です。

名前の由来は、完熟した梅の実のような黄色〜山吹色の体色から来ており、和歌山県串本などでは「ウグイス」とも呼ばれています.

ウメイロは水深25〜200mの岩礁域に群れで生息し、主に動物プランクトンや小魚、甲殻類を捕食します。

分布は黒潮の影響を受ける伊豆諸島以南、特に沖縄や九州南部で多く見られます。

釣りではフカセ釣りやカゴ釣りで狙われ、沖磯や深場でのターゲットとして人気です。

ウメイロの最大の魅力は、上品でクセのない白身。

透明感のある身質は脂のノリも良く、刺身では「マダイやイサキより美味」と評されることも。

寝かせることで旨味と甘味が増し、皮霜造りや炙りにすると香ばしさが際立ちます。

加熱しても身が硬くならず、塩焼き・煮付け・蒸し物など幅広い調理法に対応します。

ウメイロは流通量が少なく、主に釣りや地元漁港での水揚げに限られます。

特に土佐清水や沖縄からの直送が多く、価格は1kgあたり1600〜2500円と高値安定。

知名度は低いものの、熱烈なファンや料理人からの支持が高く、「一度食べたら忘れられない魚」として扱われています[⁴]。

ウメイロは、見た目の美しさ、上品な味わい、そして希少性を兼ね備えた“通好み”の魚。

釣り人にとっては夢のターゲット、料理人にとっては隠れた逸品。

市場に出回る機会は少ないですが、見かけたらぜひ味わってみてください。