「せっかく釣ったアオリイカ、冷凍したら味が落ちてガッカリ…」なんて経験、ありませんか？
冷凍庫の奥で白っぽくなってしまったイカを見ると、悲しくなりますよね。
でも、諦めるのはまだ早いですよ。
実は、ほんの少しの手間と「ある一工夫」だけで、3ヶ月経っても釣りたてのような透明感と甘みをキープできるんです。
今日は、釣太郎も実践している、プロ級の冷凍保存術を包み隠さず公開します。
これで、春まで極上のアオリイカを楽しめますよ！
1. 持ち帰りの時点で「勝負」は始まっている
まず、大前提として現場での処理が命です。
釣れたらすぐにイカ絞めピックなどで急所を突き、白く透き通るまでしっかり絞めてください。
そして、ここからが重要。
キンキンに冷えた海水、そう「海水氷」で一気に芯まで冷やすこと。
身の温度を瞬時に下げることで、鮮度の劣化を強力に食い止めます。
ただし、冷やしすぎたまま長時間漬け込むと、逆に真水（氷が解けた水）を吸って白くなる原因にもなるので要注意。
持ち帰る際は、直接氷に当てないよう袋に入れるか、スノコを敷いたクーラーボックスに入れるのが鉄則です。
2. 水分こそが最大の敵！「脱水」の儀式
帰宅してからの処理で、一番やってはいけないこと。
それは「水洗いジャブジャブ」です。
真水は浸透圧でイカの細胞を壊し、旨味を逃がす一番の原因になります。
汚れを落とす程度にサッと洗ったら、キッチンペーパーでこれでもかというほど水分を拭き取ってください。
胴体の内側の水分も、丁寧に拭き取ること。
この「水気ゼロ」の状態を作ることが、長期保存への第一歩です。
3. 空気を遮断せよ！ラップ＋フリーザーバッグ
ここからが保存の肝。
イカをサランラップで包むのですが、ただ包むだけでは甘い。
空気が入らないように、ピッチリと密着させて包みます。
できれば、一杯まるごとではなく、一回で食べる分（胴体だけ、ゲソだけなど）に小分けするのがベスト。
さらに、ラップしたものをフリーザーバッグに入れます。
この時、ストローを使って中の空気を吸い出すか、水圧を利用して空気を抜くなどして、限りなく「真空」に近い状態にしてください。
空気に触れる面積が少なければ少ないほど、あの嫌な冷凍焼け（酸化）を防げます。
4. 家庭用冷凍庫の弱点をカバーする技
家庭の冷凍庫は開け閉めが多く、温度変化が激しいのが難点。
これを防ぐために、アルミトレイ（熱伝導率が良い金属製のバット）の上に置いて、急速冷凍させましょう。
凍るまでの時間が短ければ短いほど、細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍した時のドリップ（旨味汁）が出にくくなります。
完全に凍ったら、温度変化の少ない冷凍庫の奥の方へ移動させて完了です。
5. 解凍は「冷蔵庫」でじっくりと
食べる時の解凍方法も重要です。
流水解凍や電子レンジは絶対NG。
食べる半日前くらいに冷蔵庫へ移し、ゆっくり時間をかけて解凍してください。
半解凍（シャーベット状）くらいで包丁を入れると、薄皮も剥きやすく、綺麗なお刺身が作れますよ。
まとめ：ひと手間で「極上」は作れる
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現場での完璧な絞めと冷却
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徹底的な水分除去
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空気ゼロの真空パック
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アルミトレイでの急速冷凍
この4ステップさえ守れば、3ヶ月後の食卓でも「これ、今日釣ってきたの？」と驚かれること間違いなし。
冷凍庫にアオリイカのストックがある安心感、たまりませんよね。
釣太郎では、鮮度保持に欠かせないアイテムも多数取り揃えています。
次回の釣行の準備がてら、ぜひお立ち寄りください！
