アオリイカが解凍で水っぽくなる主な理由（原因ランキング）

1. 解凍方法が急激すぎる・不適切（一番多い原因）
   • 常温放置 → 温度差が大きく、氷の結晶が成長 → 細胞が破壊されドリップ大量流出
   • 電子レンジ解凍 → 加熱ムラで部分的に自己ボイル → タンパク質変性＋水っぽさ＋ゴム化
   • 真水に直接当てる流水解凍 → 浸透圧の原理で真水が身に侵入 → 身がブヨブヨ水っぽくなり、逆に旨味が外に流れ出る
2. 真水で長時間洗ったり浸けたりした
   アオリイカは海水生物。真水にさらされると浸透圧で細胞内に水が入り込み、身が水分過多に。結果、解凍後も水っぽさが残る。
3. 冷凍前の処理・保存が甘かった
   • 内臓や墨袋を抜かずに冷凍 → 解凍時に内臓由来のドリップ＋臭み
   • 空気が入った状態で冷凍 → 冷凍焼け＋ドリップ増加
4. 急速冷凍できていない家庭用冷凍庫の限界
   家庭用だと氷の結晶が大きくなりやすい → 解凍時に細胞が壊れドリップが出やすい（プロの-40℃急速冷凍とは差が出る）

水っぽくならないための正しい解凍方法（プロ＆釣り人推奨順）

一番おすすめの「氷水＋塩水解凍」手順（水っぽさほぼゼロでプロ並み）

1. 冷凍アオリイカをジップロックなど密閉袋のまま（空気はしっかり抜く）
2. ボウルに氷＋水＋塩（水1Lに対し塩大さじ1弱 ≈ 海水濃度3%前後）
3. 袋ごと完全に沈めて、重し（皿など）で浮かないようにする
4. 3〜5時間放置（途中で水温が上がったら氷追加）
5. 解凍直後はキッチンペーパーで軽く水気を取るだけ

これでドリップも最小限、透明感・甘み・ねっとり感がかなり残ります。

• すでに水っぽくなってしまった場合 → キッチンペーパーでしっかり水気を取り、塩を軽く振って10〜15分置く（軽い脱水）
• 次回からは「袋のまま氷塩水解凍」か「冷蔵庫一晩解凍」に変えるだけで激変します
• 刺身なら半解凍（中心少し凍ってる）状態で切るとさらに透明感UP

アオリイカは解凍方法1つで「釣りたて超え」にも「水っぽい残念イカ」にもなる繊細な食材です。