魚をさばいていて、
「スパッ…」
やったことある人。
正直、多いはずです。
しかも。
ほとんどが、
左手。
右手じゃない。
包丁持ってない側です。
これ、偶然じゃありません。
なぜケガの9割は左手なのか？
理由は単純です。
・右手＝包丁
・左手＝魚を固定
この形になるから。
つまり。
刃の進行方向に、
常に左手がいる。
これが最大原因です。
原因の正体は「包丁の滑り」
断言します。
普通に切ってて、
指は切りません。
切る瞬間は、
必ずこれ。
・骨に当たった
・身が硬い
・刃が止まった
その直後。
ズルッ。
この瞬間です。
最重要ルール：刃線上に指を置くな
これだけ覚えてください。
包丁が進む線の上に、
指を置かない。
これを守るだけで、
事故は激減します。
正しい左手の基本フォーム
おすすめは、
「猫の手」です。
・指先を曲げる
・第一関節を当てる
・刃から逃がす
これが基本形。
さらに。
包丁のラインから、
少し横へズラす。
これで安全度アップ。
危険な手の置き方ワースト例
一番多いのがこれ。
包丁 → → → 指
一直線。
無意識でやります。
一番危ない。
そもそも包丁が滑る原因
滑る原因も、
知っておくべきです。
主な理由。
・切れない包丁
・力入れすぎ
・身が濡れている
・骨を無理に切る
ここを直せば、
さらに安全。
安全性が跳ね上がる＋α対策
余裕があれば、
ここまでやりましょう。
左手だけ手袋
滑り止めタイプが◎
包丁は必ず研ぐ
切れる＝安全。
これは鉄則です。
まな板固定
濡れタオル必須。
プロがケガしない理由
理由は1つ。
「手の位置が染みついている」
これだけ。
技術より、
習慣です。
釣太郎目線で言います
正直に言います。
魚さばきでケガして、
やめる人。
本当に多い。
理由は、
最初に教わってないだけ。
もったいない。
結論：左手を制す者が安全を制す
最後にまとめます。
魚さばきの安全は。
・包丁より
・魚より
・左手
ここです。
刃線上に指を置かない。
これだけで、
9割防げます。
要約
・ケガの9割は左手
・原因は包丁の滑り
・刃線上に指を置かない
・猫の手が基本
・切れる包丁が最強
Q1：左利きの場合は？
A：右手が危険側になります。考え方は同じです。
Q2：怖くて力が入ります
A：包丁を研げば解決します。力はいりません。
Q3：手袋は必須？
A：初心者にはおすすめですが、慣れれば不要です。
