海釣りを始めたばかりの人が、
必ず一度は疑問に思うことがあります。
「なんで釣った魚って、すぐ氷で冷やすの？」
「クーラーボックスって本当に必要？」
実はこれ、
魚を美味しく食べるための
最重要ポイントです。
釣りが上手でも、
ここを間違えると
魚は一気にまずくなります。
魚は釣った瞬間から劣化が始まる
魚は水の中では
体温が安定しています。
しかし釣り上げた瞬間から
・空気
・気温
・日差し
の影響を受け、
急激に体温が上がります。
この状態を放置すると
・身が柔らかくなる
・臭みが出る
・鮮度が一気に落ちる
つまり
釣った瞬間から、魚は弱っていく
ということです。
氷で冷やす一番の目的は「温度を下げること」
氷で冷やす理由は
単純です。
魚の体温を
できるだけ早く
低い温度に下げるためです。
温度が下がると
・自己消化が遅くなる
・雑菌の増殖が抑えられる
・身の劣化が止まる
これが
「鮮度を保つ」
という状態です。
冷やさないと魚に何が起こるのか
釣った魚を
氷で冷やさずにいると、
・表面はきれい
・見た目は問題なし
でも中身では
・身が壊れ始め
・臭みの原因が増え
・旨味が流れ出ています。
これが
「見た目は良いのに美味しくない魚」
の正体です。
なぜ氷が必要なの？水だけじゃダメ？
水だけでは
魚の温度はほとんど下がりません。
氷は
・一気に温度を下げられる
・長時間冷やし続けられる
という特徴があります。
特に海釣りでは
外気温が高くなりやすく、
氷がないと
鮮度を保つことはほぼ不可能です。
初心者がやりがちな間違い
よくある失敗がこちらです。
・魚をそのままクーラーに入れる
・氷が少なすぎる
・魚が水にドボンと浸かっている
これでは
冷えているつもりでも
魚の味は落ちています。
正しい冷やし方の基本
初心者が覚えておきたい
最低限のポイントは3つです。
① クーラーボックスを使う
② 氷をしっかり入れる
③ 魚をなるべく早く冷やす
これだけでも
魚の美味しさは
大きく変わります。
氷で冷やす＝魚を大切にすること
釣った魚は
命をいただく存在です。
だからこそ
雑に扱うのではなく、
きちんと冷やして
美味しく食べる。
これが
釣り人としての
基本的なマナーでもあります。
初心者ほど冷却を大事にしてほしい
釣り道具は
少しずつ揃えれば問題ありません。
でも
冷却だけは
最初から手を抜かないでください。
・同じ魚
・同じ釣果
でも
味は別物になります。
要約
・魚は釣った瞬間から劣化が始まる
・氷で冷やす目的は体温を下げること
・冷却で鮮度と味が大きく変わる
・水だけでは不十分
・初心者ほど冷却を意識することが大切
