🧭結論：体高が高いアジほど脂がのり、美味しい傾向が強い

ただし「サイズが大きい＝美味しい」ではなく、 “体高の高さ”＝“居着き型”＝“脂のりと甘み”という因果関係がある。

🧪体高とは？魚の“厚み”を示す指標

体高（たいこう）とは、魚を横から見たときの「背から腹までの高さ」のこと。人間でいえば“胸板の厚さ”に近い。

体型	特徴	味の傾向
体高が高い	丸くて厚みがある	脂がのって甘みが強い
体高が低い	細くて流線型	身が締まり淡白

👉 つまり、見た目の厚み＝味のヒントになる。

湾内や港周辺に居着いたアジは、運動量が少なく、餌が豊富なため、余剰エネルギーを脂肪として蓄積する。

👉 結果として、体高が高く、脂がのった個体になる。

外洋を泳ぎ続ける回遊型アジは、筋肉が発達し、脂肪が少ない。

👉 体高が低く、身が締まっているが、味は淡白になりがち。

AI解析によると、 体高が高い個体ほど脂質含有率が高く、食味評価も高い傾向がある。

タイプ	特徴	生息域	味わい
キアジ（体高高）	居着き型・丸い体	湾内・港	脂がのって甘みが強い
クロアジ（体高低）	回遊型・細長い体	外洋・潮通しの良い海域	身が締まり淡白

👉 和歌山では「キアジ＝高級」「クロアジ＝実用型」として使い分ける漁師も多い。

アジの美味しさは、単なるサイズではなく、体高＝脂のり＝味の濃さに直結する。

👉 釣り場や市場でアジを選ぶときは、“厚み”を見て選ぶのが正解。