はじめに：神経締めなんてしなくても美味しい
「釣った魚は神経締めをしないとダメ？」
「血抜きが完璧にできないと臭くなる？」 そんな風に思って、魚の持ち帰りを難しく感じていませんか？
もちろん、プロ級の処理をすれば味は極まります。
しかし、私たち釣り人が家庭で楽しむ分には、そこまで完璧を求めなくても十分に美味しく食べる方法があります。
今回は、疲れている時でもこれだけはやってほしい「最低限の処理（3ステップ）」をご紹介します。
これさえ守れば、スーパーの魚とは比べ物にならない美味しさを約束します。
ステップ1：現場での絶対ルール「潮氷（しおごおり）」
釣った直後、最も重要なのは「即座に冷やすこと」です。
魚が死んで体温が上がると、一気に鮮度が落ちます。
最強の冷却法「潮氷」の作り方
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クーラーボックスに氷をたっぷり入れる。
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そこへ「海水」を入れる。
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キンキンに冷えた海水（マイナス温度近くになります）を作る。
最低限の処理その1は、「釣れたらすぐに潮氷に放り込む」です。
アジやイワシなどの小魚は、何もせず生きたままここに入れるだけで「氷締め」となり、鮮度は抜群に保たれます。
クーラーボックスに魚だけ入れて、上から氷を乗せるだけでは不十分です。
必ず「水」を入れて、魚全体を冷やしてください。
ステップ2：中型以上の魚は「エラ」だけ切る
25cmを超える魚（グレ、チヌ、イサキ、青物など）の場合、氷締めだけでは血が抜けきらず、少し生臭さが残ることがあります。
ここでの「最低限」は、**「エラを切る」**ことだけです。
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魚のエラ蓋を開け、ハサミやナイフでエラ膜を傷つける。
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バケツの海水の中で振って血を出す（または潮氷の中へ入れる）。
背骨を断ったり、神経を通したりする必要はありません。
心臓が動いているうちにエラを切り、血をある程度出してから「潮氷」に入れれば、それだけで十分な処理になります。
ステップ3：帰宅後は「ワタ出し」と「水気取り」
家に帰ったら、できるだけ早く内臓を出しましょう。 内臓（胃や腸）から腐敗や臭い移りが始まります。
帰宅後の最低限ルーティン
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ウロコ・エラ・内臓を取る。
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お腹の中を洗う（血合いを歯ブラシなどでこする）。
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【重要】キッチンペーパーで水気を完全に拭き取る。
実は、魚の敵は「真水」と「ドリップ」です。
洗った後の水分をしっかり拭き取り、キッチンペーパーに包んでからラップをして冷蔵庫へ。
これだけで、翌日の刺身の味が驚くほど良くなります。
まとめ：難しく考えず、まずは「冷やす」ことから
釣り人にとっての最低限の魚処理、それは以下の3点に集約されます。
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釣れたら即「潮氷」で冷やす。
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大きい魚は「エラ」だけ切っておく。
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帰ったら「水気」を敵だと思って拭き取る。
これさえできれば、釣り人の特権である「釣りたての味」を十分に堪能できます。
完璧を目指して疲れてしまうより、まずはこの基本を徹底してみてください。
それだけで、あなたの食卓は最高のご馳走で彩られます。
