魚しゃぶは「温かい刺身」という新ジャンル。脂の強い魚（ブリ）や、皮が旨い魚（タイ、グレ）はしゃぶしゃぶが最適。必ず「刺身用」の鮮度抜群な魚を使うこと。釣太郎