【釣った海水魚は海水氷で冷却！】鮮度を守る科学的な理由とは｜釣り人必見の冷却術

釣った魚を美味しく食べるために、冷却方法は命。

特に海水魚は、真水の氷ではなく「海水氷」で冷やすのがベストです。

この記事では、なぜ海水氷が鮮度保持に優れているのか、 科学的な根拠と実釣現場の視点から分かりやすく解説します。

✅ 海水氷とは？真水氷との違い

海水氷は、海水の塩分を含んだまま凍らせた氷で、 魚の体液と近い浸透圧を保つため、身質を守りながら冷却できます。

✅ 海水氷が優れている科学的理由

● ① 冷却速度が速い

海水氷は融点が低く、-1.8℃前後の冷却力を持ちます。 真水氷よりも早く魚体温を下げ、雑菌の繁殖を抑制できます。

● ② 浸透圧差が少ない

真水氷では、魚の体表から塩分が抜けて身がふやける・白くなることがあります。

海水氷は塩分濃度が魚体に近いため、細胞が壊れずプリっとした身質を保持できます。

● ③ 身焼け・低温やけどを防ぐ

真水氷は0℃で溶けるため、魚体に直接触れると凍傷のようなダメージが出ることも。

海水氷はシャーベット状で粒子が細かく、当たりが柔らかく傷つけにくいのが特徴です。

● ④ 血抜き効果が高い

釣り上げ直後に海水氷に入れることで、体表の血液が抜けやすくなるため、 刺身にしたときの見た目や味が格段に良くなります。

✅ 実験データ：海水氷 vs 真水氷の冷却効果

※新潟県水産試験場の実験より

海水氷の方が2倍以上の冷却効果を発揮しています。

✅ 釣太郎おすすめの使い方

• クーラーボックスに海水氷＋海水を混ぜてスラリー状にする
• 魚を入れる前に血抜き処理をしておくと効果倍増
• 魚体が完全に浸かるように氷量を調整
• 氷が溶けたら追加補充で温度維持

釣太郎では、黒潮由来の海水氷を1kg200円・3kg400円で販売中。

✅ まとめ：海水魚は海水氷で冷やすべき！

釣った魚を最高の状態で持ち帰るなら、海水氷一択！

✅ 釣太郎からのアドバイス

南紀の海で釣れる魚は、鮮度が命の高級魚ばかり。

海水氷を使えば、刺身で食べられる鮮度を長時間キープできます。

釣太郎では、海水氷の販売・使い方のアドバイスも実施中。 釣行前にぜひお立ち寄りください！