尺アジのおすすめ食べ方
・刺身
脂のノリが段違いで、背中側は旨味が濃く、腹側はとろけるような食感になります。
釣ってすぐ海水氷で締めれば、臭みがゼロに近くなります。
・なめろう
脂が多い尺アジは刻むほど旨味が広がり、味噌との相性が最高です。
ショウガを入れると後味が軽くなります。
・炙り刺し
皮目の脂を軽く炙ると香りが立ち、旨味が倍増します。
バーナーで表面だけ炙るのがコツです。
・アジフライ
30cm級は“身の厚み”が武器なので、ふわふわ食感になります。
揚げた瞬間の肉汁が他のアジとは比べ物になりません。
・塩焼き
皮と脂の相性が良く、香ばしさとジューシーさを同時に味わえます。
脂が多いので焦げやすく、やや弱火で焼くと良い仕上がりに。
・醤油漬け丼
刺身に飽きたら漬け丼。
尺アジ特有の濃い脂が醤油ダレと組み合わさると、極上の海鮮丼になります。
・ユッケ風
細切りにして卵黄と混ぜると、トロ感がより際立ちます。
ご飯との相性が抜群で、食欲が止まりません。
